Ẩm thực Trung Quốc từ xưa đến nay được biết đến bởi sự đa dạng và phong phú từ gia vị đến màu sắc. Mỗi món ăn Trung Hoa đều mang một ý nghĩa riêng và càng đạt biệt hơn nếu nó là phong cách chính trong thực đơn tiệc cưới cao cấp của các cặp đôi. Hãy cùng tìm hiểu đôi nét độc đáo của món những ăn này nhé!
Sự đa dạng trong thực đơn tiệc cưới cao cấp Trung Hoa
Ý nghĩa của cỗ mâm cưới Trung Hoa
Theo tiếng Quan Thoại, tám có phát âm là “ba” đồng âm với từ mang ý nghĩa của sự may mắn và chín có phát âm là “jiu” mang ý nghĩa bền bỉ, dài lâu. Do vậy, số lượng món trong thực đơn nhà hàng tiệc cưới phải gồm tám hoặc chín món nhằm ý nghĩa cầu may mắn và tình yêu dài lâu cho đôi uyên ương vào ngày thành hôn.
Thực đơn người Hoa nhiều món với màu sắc sặc sỡ
Sự cầu kỳ và long trọng là đặc trưng thường thấy trong các bàn tiệc cưới của người Hoa. Họ thường sử dụng nhiều loại thịt đỏ vì theo quan niệm Châu Á nói chung và Trung Quốc nói riêng, màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn. Trà bát bảo cũng thường được phục vụ, sử dụng 8 loại dược liệu có tác dụng bổ dưỡng: Kỷ tử, Táo đỏ, Long nhãn, La hán, Mạch môn, Sâm, Đương quy, Trần bì, Cúc hoa.
Sự long trọng và cầu kỳ trên từng món ăn
Trong thần thoại Trung Hoa, tôm và gà được tượng trưng cho hình ảnh của Long và Phụng. Cặp đôi này mang ý nghĩa của sự hòa hợp năng lượng âm dương hay của nam và nữ. Cực dương là Tôm như hình ảnh con Rồng dũng mãnh ý chỉ sức mạnh của người nam và cực âm của Gà là Phượng Hoàng quý phái như hình ảnh người phụ nữ sang trọng và dịu dàng. Bởi sự hòa hợp đó nên chúng đại diện cho mong muốn chúc phúc cho đôi uyên ương luôn hòa thuận tới đầu bạc răng long.
Bào ngư trong tiếng Quan Thoại nghe giống với từ chỉ sự dồi dào, còn Hải Sâm trong tiếng Quảng Đông giống với từ biểu hiện cho một trái tim tốt. Do vậy, Bào ngư và Hải sâm cũng được biến tấu và phục vụ thành nhiều món ăn trong thực đơn nhà hàng tiệc cưới cao cấp với ý nghĩa cầu cho tình cảm lứa đôi luôn dồi dào, hạnh phúc.
Các món ăn truyền thống phổ biến trong thực đơn tiệc cưới cao cấp
Khai vị
Mục đích của các món khai vị là kích thích vị giác của thực khách, khiến họ cảm thấy ngon miệng, sự mở màn trước khi phục vụ món chính. Bằng cách sử dụng những gia vị truyền thống Trung Hoa, các món khai vị sẽ có hương vị đặc trưng như: Tôm Chiên Bách Hoa, Tôm Rang Muối Hong Kong, Gỏi Sứa Nộm Mực, Gỏi Ngó Sen Ngũ Sắc, Súp Cua Song Hỷ, Chả Giò Chiên Giòn Kiểu Hồng Kông, Dimsum Tôm, Bánh Bao Xá Xíu,Bánh Bao Kim Sa, Há Cảo Tôm Thịt,…
Khai vị đặc trưng thường là cái loại Dimsum
Món chính
Sự kết hợp hài hòa giữa thực phẩm và các vị thuốc tạo nên 8 phong cách ẩm thực truyền thống khác nhau, thường được gọi là “Bát đại thái hệ”:
Sự đậm đà hương vị của ẩm thực Sơn Đông: Súp Sữa Ức Gà, Gà Hầm Đức Châu, Cá Chép Chua Ngọt,…
Ẩm thực Quảng Đông tiếp thu những tinh hoa của phương Tây: Gà Hấp Muối, Cá Thu Nhồi, Ngỗng Quay, Vịt Quay,…
Sự tinh tế và hoàn mỹ của ẩm thực Hồ Nam: Đậu Phộng Thối Hỏa Cung Điện, Thịt Xông Khói Xào Ớt,…
Cách chế biến đặc biệt cùng sự chuẩn bị công phu từ ẩm thực Phúc Kiến: Súp Cá Viên, Phật Nhảy Tường,…
Tổng hợp những món đặc sản Hàng Châu, Ninh Ba, Thiệu Hưng của ẩm thực Chiết Giang: Gà Ăn Mày, Cá Giấm Tây Hồ, Thịt Lợn Đông Pha, Chân Giò Kim Hoa,…
Chú trong dinh dưỡng trong ẩm thực Giang Tô: Đậu Phụ Bình Kiều, Vịt Muối Nam KInh,…
Những nguyên liệu hoang dã và các loại thảo mộc từ ẩm thực An Huy nổi tiếng là món Vịt Hồ Lô.
Cuối cùng là màu sắc nổi bật cùng vị tế cay từ ẩm thực Tứ Xuyên: Lẩu Tứ Xuyên, Cà Tím Vị Cá, Sủi Cảo Sốt Cay,…
Vịt quay Bắc Kinh
Tráng miệng
Đồ ngọt tượng trưng cho sự ngọt ngào, giúp cho sự kết thúc của bữa tiệc trở lên trọn vẹn hơn. Một số món tráng miệng truyền thống của Trung Quốc cho thực đơn tiệc cưới cao cấp như: Bánh trôi tàu, Bột chiên xoắn, Bánh đường vòng, Súp gạo tím với nước cốt dừa, Kẹo táo gai,…
Chè trôi nước ngũ sắc mềm dẻo
Kết
Bên trên là những thông tin để xây dựng thực đơn tiệc cưới cao cấp phong cách Trung Hoa mà chúng tôi đã gợi ý. Hy vọng các cặp đôi đã có được thêm thông tin hữu ích để có thể lựa chọn những món ăn phù hợp giúp cho lễ cưới diễn ra thành công tốt đẹp!